{"id":8192,"date":"2025-11-24T13:50:07","date_gmt":"2025-11-24T09:50:07","guid":{"rendered":"https:\/\/etab.ac-reunion.fr\/clg-albert-lougnon\/?p=8192"},"modified":"2025-11-24T13:50:07","modified_gmt":"2025-11-24T09:50:07","slug":"decouverte-dentreprise-visite-de-lusine-sucriere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/etab.ac-reunion.fr\/clg-albert-lougnon\/archives\/8192","title":{"rendered":"D\u00e9couverte d\u2019entreprise: Visite de l\u2019usine sucri\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n

Jeudi 20 novembre<\/strong>, la classe de 303 et 7 \u00e9l\u00e8ves de 305 ont visit\u00e9 l’usine sucri\u00e8re du Gol \u00e0 St Louis <\/strong>accompagn\u00e9s par Mme Rivasseau et Mr Guilbaud.<\/p>\n\n\n\n

Objectif du projet: <\/strong> La classe de 303 et quelques \u00e9l\u00e8ves de la classe de 305<\/strong> ont pass\u00e9 la journ\u00e9e du jeudi 20 novembre sur le site de l\u2019usine sucri\u00e8re du Gol afin de d\u00e9couvrir les diff\u00e9rents m\u00e9tiers pr\u00e9sents et les techniques d\u2019extraction du sucre de la canne.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R\u00e9sum\u00e9 des diff\u00e9rentes \u00e9tapes <\/strong>d’extraction du sucre de la canne :<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9ception et pr\u00e9paration de la canne<\/u><\/strong>: Les chargements de canne<\/strong> livr\u00e9s par les producteurs sont pes\u00e9s et \u00e9chantillonn\u00e9s<\/strong> pour d\u00e9terminer la richesse en sucre du chargement. Elle passe ensuite dans le d\u00e9fibreur, appareil constitu\u00e9 de marteaux mont\u00e9s sur un arbre.<\/p>\n\n\n\n

Extraction du jus de canne<\/u><\/strong>: La canne d\u00e9fibr\u00e9e passe ensuite dans le diffuseur o\u00f9 elle est arros\u00e9e avec de l\u2019eau \u00e0 95\u00b0. Par percolation, l\u2019eau s\u2019enrichit de saccharose. La mati\u00e8re fibreuse<\/strong> appel\u00e9e m\u00e9gasse<\/strong> est transf\u00e9r\u00e9e vers deux moulins de r\u00e9pression qui ram\u00e8nent son humidit\u00e9 de 80 % \u00e0 environ 47 %. On obtient alors la bagasse<\/strong> (combustible m\u00e9lang\u00e9 au charbon pour la centrale \u00e9lectrique).<\/p>\n\n\n\n

Clarification, d\u00e9cantation, fabrication du sirop<\/u><\/strong>: Le jus une fois r\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 105\u00b0C, est chaul\u00e9 pour stabiliser son pH aux alentours de 7,5. La d\u00e9cantation<\/strong> consiste \u00e0 \u00e9liminer les mati\u00e8res organiques contenues dans le jus qui est ensuite filtr<\/strong>\u00e9. Le jus clair<\/strong> r\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 120\u00b0c entre dans la station d\u2019\u00e9vaporation pour y \u00eatre concentr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Cristallisation et s\u00e9paration de la m\u00e9lasse<\/u><\/strong>: A l\u2019issue de la premi\u00e8re cuisson du jus, on obtient la masse cuite cristallis\u00e9e.<\/strong> Apr\u00e8s plusieurs cycles de cuisson, malaxage et centrifugation successifs, on obtient la liqueur, appel\u00e9e m\u00e9lasse<\/strong> qui est transf\u00e9r\u00e9e \u00e0 la distillerie pour la fabrication des rhums et alcools.<\/p>\n\n\n\n

Sucre roux<\/u><\/strong> et fabrication du sucre de qualit\u00e9<\/u><\/strong>: Les sucres de qualit\u00e9<\/strong> sont d\u00e9finis par leurs valeurs microbiologiques, leur granulom\u00e9trie et leur coloration. Le cycle de fabrication suit les \u00e9tapes de filtration, cristallisation, centrifugation, s\u00e9chage et stockage<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Et les m\u00e9tiers alors?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De fin juillet \u00e0 d\u00e9cembre, les \u00e9quipements d\u00e9di\u00e9s \u00e0 l\u2019extraction du sucre tournent alors \u00e0 plein r\u00e9gime , 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. Puis, \u00e0 l\u2019issue de la campagne, la sucrerie vit sur un autre rythme o\u00f9 la maintenance et l\u2019entretien de l\u2019outil industriel occupent une place pr\u00e9pond\u00e9rante.<\/p>\n\n\n\n

L’emploi en sucrerie couvre les quatre grandes cat\u00e9gories socio-professionnelles<\/strong> de l\u2019industrie (cadre, agent de ma\u00eetrise, employ\u00e9, ouvrier qualifi\u00e9) avec des intitul\u00e9s de postes sp\u00e9cifiques : directeur technique, ing\u00e9nieur process, chef de fabrication, surveillant, chef de poste et conducteur de process.<\/p>\n\n\n\n

Tous les personnels d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la production sont des techniciens form\u00e9s \u00e0 d\u2019autres m\u00e9tiers<\/strong> : chaudronnier, \u00e9lectricien, m\u00e9canicien, \u00e9lectrom\u00e9canicien, soudeur, technicien sp\u00e9cialis\u00e9 (robinetterie, automatismes…). Ils sont recrut\u00e9s sur ces qualifications, du niveau CAP \u00e0 Bac+2, puis ils sont form\u00e9s en interne aux m\u00e9tiers de la campagne sucri\u00e8re, chacun sous l\u2019autorit\u00e9 d\u2019un \u00ab\u00a0tuteur\u00a0\u00bb qui les accompagne tout au long de leur formation qui peut s\u2019\u00e9tendre sur plusieurs campagnes.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 ces emplois s\u2019ajoutent les fonctions techniques et administratives indispensables au fonctionnement de l\u2019usine : Direction, Gestion-Administration, Ressources Humaines, Logistique, Achats, Laboratoire, Qualit\u00e9, Hygi\u00e8ne, S\u00e9curit\u00e9 et Environnement\u2026<\/p>\n\n\n\n

La sortie en images:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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