{"id":2921,"date":"2018-07-06T08:52:08","date_gmt":"2018-07-06T04:52:08","guid":{"rendered":"http:\/\/college-hhoarau.ac-reunion.fr\/?p=2921"},"modified":"2018-07-06T08:52:08","modified_gmt":"2018-07-06T04:52:08","slug":"concours-toques-blanches-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/etab.ac-reunion.fr\/clg-hegesippe-hoarau\/2018\/07\/06\/concours-toques-blanches-2018\/","title":{"rendered":"Concours \u00ab\u00a0Toques Blanches\u00a0\u00bb 2018"},"content":{"rendered":"
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Claudia Baret, \u00e9l\u00e8ve en Pr\u00e9pa Pro, dresse quatre assiettes de dorade accompagn\u00e9e d’une pur\u00e9e de patate douce et de chips de cambar.<\/p><\/div>\n

Apr\u00e8s avoir propos\u00e9 un atelier de cuisine durant l’ann\u00e9e scolaire, le coll\u00e8ge H\u00e9g\u00e9sippe Hoarau de La Rivi\u00e8re Saint-Louis a organis\u00e9 un concours culinaire. La finale s’est d\u00e9roul\u00e9e hier. La \u00abmeilleure Toque Blanche 2018\u00bb de l’\u00e9tablissement s’appelle Claudia Baret. Ils avaient beau se trouver sous le pr\u00e9au \u00e0 l’entr\u00e9e du r\u00e9fectoire de leur coll\u00e8ge, les trois \u00e9l\u00e8ves de 3\u00e8me Pr\u00e9pa Pro qui participaient \u00e0 la finale de la \u00abmeilleure Toque Blanche d’H\u00e9g\u00e9sippe Hoarau\u00bb ont mis les petits plats dans les grands hier.<\/p>\n

Avec autant de concentration et de rigueur que s’ils se trouvaient en cuisine d’un restaurant gastronomique, mais sans le stress et la bousculade d’un \u00e9pisode de \u00abTop Chef\u00bb. Il faut dire que chacun d’entre eux \u00e9tait \u00e9paul\u00e9 par un professionnel. Olga Chamand \u00e9tait aid\u00e9e par St\u00e9phane Marlat, le chef du restaurant O’Jacar\u00e9 \u00e0 Saint-Louis, Claudia Baret par Henri-Nicole Lafosse, chef du restaurant l’EDEN by ldi \u00e0 Saint-Pierre, et Rapha\u00ebl Anli Soilihi par Jofrane Dailly, chef de l’h\u00f4tel-restaurant Le Saint Michel \u00e0 Saint-Gilles.<\/p>\n

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Claudia Baret, en 3e Pr\u00e9pa Pro, a pr\u00e9par\u00e9 son plat gr\u00e2ce \u00e0 l’aide de Henri-Nicole Lafosse, chef du restaurant l’EDEN by ldi \u00e0 Saint-Pierre.<\/p><\/div>\n

\u00abC’est beau de voir des jeunes qui s’int\u00e9ressent \u00e0 la cuisine\u00bb, s’enthousiasmait St\u00e9phane Marlat, anim\u00e9 comme ses confr\u00e8res par \u00able partage et la transmission\u00bb. Chaque jeune candidat devait cr\u00e9er une recette originale compos\u00e9e d’un poisson et de deux l\u00e9gumes \u00ablontan\u00bb. Leurs mets ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9s par huit jur\u00e9s apr\u00e8s 2h30 derri\u00e8re les fourneaux : du personnel du coll\u00e8ge, la \u00abmeilleure Toque Blanche 2017\u00bb, mais aussi Herv\u00e9 Guichard, professeur de cuisine au lyc\u00e9e h\u00f4telier, et Fran\u00e7ois Sadeyen, pr\u00e9sident des Toques Blanches R\u00e9union. Jug\u00e9e sur l’originalit\u00e9, la pr\u00e9sentation et le go\u00fbt de son plat, Claudia Baret a \u00e9t\u00e9 \u00e9lue \u00abmeilleure Toque Blanche\u00bb de l’\u00e9tablissement gr\u00e2ce \u00e0 sa dorade accompagn\u00e9e de patate douce, d’un rougail de tomate arbuste et de chips de cambar.<\/p>\n

\u00ab Apporter les bases de la cuisine aux jeunes \u00bb
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Claudia Baret, \u00e9lue \u00abmeilleure Toque Blanche d’H\u00e9g\u00e9sippe Hoarau 2018\u00bb, un concours chapeaut\u00e9 par J\u00e9r\u00f4me Belus.<\/p><\/div>\n

Organis\u00e9e apr\u00e8s un premier concours en mars intitul\u00e9 \u00abla plus belle assiette\u00bb, cette finale \u00e9tait l’aboutissement d’un atelier de cuisine suivi par douze \u00e9l\u00e8ves tout au long de l’ann\u00e9e. J\u00e9r\u00f4me Belus, agent technique territorial dans ce coll\u00e8ge de La Rivi\u00e8re Saint-Louis, a lanc\u00e9 l’initiative il y a deux ans, fort de quinze ann\u00e9es d’exp\u00e9rience en cuisine. \u00abL’objectif est d’apporter les bases de la cuisine et de la restauration aux jeunes pour les accompagner dans leur projet professionnel\u00bb, explique-t-il, s’empressant d’indiquer, r\u00e9joui, que quatre \u00e9l\u00e8ves de l’atelier (parmi lesquels Rapha\u00ebl Anli Soilihi) ont \u00e9t\u00e9 accept\u00e9s au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Plateau Caillou pour la rentr\u00e9e.<\/p>\n

Les \u00e9l\u00e8ves d’H\u00e9g\u00e9sippe Hoarau ayant suivi l’atelier de cuisine ont eu l’occasion de pr\u00e9parer et servir deux repas aux professeurs et parents d’\u00e9l\u00e8ves, de visiter le jardin du Kan d\u00e9 Marrons \u00e0 Saint-Paul et le Jardin des parfums et des \u00e9pices \u00e0 Saint Philippe. Ils se sont aussi rendus au lyc\u00e9e h\u00f4telier, au centre de formation technique du tourisme, de l’h\u00f4tellerie et de la restauration (Centhor) et \u00e0 l’h\u00f4tel le R\u00e9cif, \u00e0 Saint-Gilles-les-Bains. Fran\u00e7ois Sadeyen, pr\u00e9sident des Toques Blanches R\u00e9union, qui d\u00e9fend le bien manger, salue l’initiative, car elle \u00abmet \u00e0 l’honneur la cuisine r\u00e9unionnaise et les produits locaux\u00bb. Il esp\u00e8re que d’autres \u00e9tablissements scolaires de l’\u00eele s’en inspireront, assurant qu’ \u00abil n’y a pas d’\u00e2ge pour apprendre la cuisine.\u00bb<\/p>\n

Source de l’article
\nhttps:\/\/www.clicanoo.re\/Societe\/Article\/2018\/07\/05\/Des-collegiens-sillustrent-aux-fourneaux-epaules-par-des-chefs_538558
\nAna\u00eblle Grondin
\nJournal de l’Ile de La R\u00e9union<\/em><\/p>\n

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Apr\u00e8s avoir propos\u00e9 un atelier de cuisine durant l’ann\u00e9e scolaire, le coll\u00e8ge H\u00e9g\u00e9sippe Hoarau de La Rivi\u00e8re Saint-Louis a organis\u00e9 un concours culinaire. La finale s’est d\u00e9roul\u00e9e hier. La \u00abmeilleure Toque Blanche 2018\u00bb de l’\u00e9tablissement s’appelle Claudia Baret. Ils avaient beau se trouver sous le pr\u00e9au \u00e0 l’entr\u00e9e du r\u00e9fectoire\u2026<\/p>\n

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