{"id":5354,"date":"2024-09-19T13:20:39","date_gmt":"2024-09-19T09:20:39","guid":{"rendered":"https:\/\/etab.ac-reunion.fr\/clg-terrain-fayard\/?page_id=5354"},"modified":"2024-09-25T11:04:22","modified_gmt":"2024-09-25T07:04:22","slug":"le-service-restauration","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/etab.ac-reunion.fr\/clg-terrain-fayard\/le-service-restauration\/","title":{"rendered":"Le service restauration"},"content":{"rendered":"\n

Pour les coll\u00e8ges et les lyc\u00e9es, la responsabilit\u00e9 de la restauration scolaire rel\u00e8ve respectivement du d\u00e9partement et de la r\u00e9gion. La majorit\u00e9 des coll\u00e8ges et lyc\u00e9es g\u00e8re directement la pr\u00e9paration des repas qui sont pr\u00e9par\u00e9s et consomm\u00e9s sur place.
Dans certains cas, la gestion est assur\u00e9e par une soci\u00e9t\u00e9 de restauration collective : les repas sont alors pr\u00e9par\u00e9s dans une cuisine centrale puis livr\u00e9s dans une cuisine dite \u00absatellite\u00bb, soit en liaison chaude, soit en liaison froide ; ce qui est le cas au coll\u00e8ge Terrain Fayard.<\/p>\n\n\n\n

La loi EGAlim du 30 octobre 2018 renforce les dispositions applicables \u00e0 la restauration collective \u00abd\u2019une alimentation saine, durable et accessible \u00e0 tous\u00bb. Cette loi pr\u00e9voit que d\u2019ici 2022 les repas servis en restauration collective dont scolaire, comprennent 50 % de produits sous signes de qualit\u00e9 et durables, dont 20 % de produits issus de l\u2019agriculture biologique. La loi pr\u00e9voit aussi \u00e0 partir de 2019 un plan pluriannuel de diversification des prot\u00e9ines incluant des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales dans les menus (pour les \u00e9tablissements servant plus de 200 couverts) et une exp\u00e9rimentation obligatoire qui consiste \u00e0 proposer un menu v\u00e9g\u00e9tarien au moins une fois par semaine.<\/p>\n\n\n\n

Le responsable satellite (M. BORDIER) et son \u00e9quipe (Mme THIBAULT, Mme BOYER et Mme FAUSTIN) <\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

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Leurs principales missions :<\/strong><\/p>\n\n\n\n