{"id":4633,"date":"2022-10-04T08:53:17","date_gmt":"2022-10-04T04:53:17","guid":{"rendered":"https:\/\/etab.ac-reunion.fr\/lyc-ambroise-vollard\/?p=4633"},"modified":"2023-11-13T08:58:04","modified_gmt":"2023-11-13T04:58:04","slug":"des-bonbons-colores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/etab.ac-reunion.fr\/lyc-ambroise-vollard\/des-bonbons-colores\/","title":{"rendered":"Des bonbons color\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n

Du bleu, du rouge, du vert, du jaune \u2026 Les colorants sont partout en cuisine !\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Dans cette exp\u00e9rience que tu peux reproduire chez toi, nous avons analys\u00e9 les colorants de l\u2019enrobage des bonbons M&M\u2019s. <\/p>\n\n\n\n

Pour cela, nous avons r\u00e9alis\u00e9 une chromatographie sur couche mince (ou CCM). Le principe est simple : les colorants sont d\u00e9pos\u00e9s sur le bas d\u2019une bande de papier (la plaque CCM), cette derni\u00e8re est ensuite plac\u00e9e dans un r\u00e9cipient contenant un fond d\u2019eau sal\u00e9e (l\u2019\u00e9luant) ; par capillarit\u00e9 l\u2019\u00e9luant va \u00ab\u00a0monter\u00a0\u00bb le long de la bande de papier et entra\u00eener ainsi avec lui les colorants d\u00e9pos\u00e9s.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ici, nous avons compar\u00e9 les colorants des bonbons bleu (B) ,vert (V) et jaune (J) aux colorants alimentaires bleu (CB) et jaune (CJ) vendus dans le commerce. Des taches vont alors appara\u00eetre sur la bande de papier : si le colorant de d\u00e9part est un m\u00e9lange, plusieurs taches seront visibles (c\u2019est le cas ici du colorant du bonbon M&M\u2019s vert : m\u00e9lange de colorant bleu et de colorant vert).<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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L\u2019astuce : pour r\u00e9cup\u00e9rer le colorant de l\u2019enrobage de ton bonbon M&M\u2019s, place-le dans un r\u00e9cipient avec tr\u00e8s peu d\u2019eau.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n