{"id":11668,"date":"2026-04-02T11:07:41","date_gmt":"2026-04-02T07:07:41","guid":{"rendered":"https:\/\/etab.ac-reunion.fr\/lyc-christian-antou\/?p=11668"},"modified":"2026-04-02T11:24:51","modified_gmt":"2026-04-02T07:24:51","slug":"concours-meilleur-croissant-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/etab.ac-reunion.fr\/lyc-christian-antou\/concours-meilleur-croissant-2026\/","title":{"rendered":"Concours meilleur croissant 2026"},"content":{"rendered":"

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\u2728<\/strong>Finale nationale du Meilleur Croissant 2026 : Adan et Rahime ram\u00e8nent La R\u00e9union sur le podium \ud83c\udfc6\ud83c\udf34<\/h2>\n

Le 31 mars 2026, le lyc\u00e9e Fran\u00e7ois Rabelais d’Ifs accueillait la finale nationale du Concours du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny AOP. Une vingtaine de jeunes venus de toute la France, sous l’\u0153il des repr\u00e9sentants de la Coop\u00e9rative Isigny Sainte-M\u00e8re. Et au milieu de tous ces continentaux : deux apprentis du Lyc\u00e9e H\u00f4telier Christian Antou, venus de 9 000 kilom\u00e8tres.<\/p>\n

Adan Margelidon et Rahime Attoumani n’ont pas fait le voyage pour participer. Ils ont fait le voyage pour gagner.<\/strong><\/p>\n

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Ce que le concours demande<\/h3>\n

L’\u00e9preuve est double : r\u00e9aliser 12 croissants classiques au beurre d’Isigny AOP, et 12 viennoiseries cr\u00e9atives pr\u00e9sent\u00e9es sur assiette de dessert.<\/p>\n

Le croissant, \u00e7a a l’air simple. \u00c7a ne l’est pas. Xavier Bordet, vice-pr\u00e9sident de la Conf\u00e9d\u00e9ration nationale de la boulangerie et membre du jury, le dit clairement : \u00ab\u00a0C’est s\u00fbrement la plus technique des viennoiseries.\u00a0\u00bb Visuel, technique, r\u00e9gularit\u00e9, coupe int\u00e9rieure, go\u00fbt. Cinq crit\u00e8res. Z\u00e9ro marge d’erreur. \u00ab\u00a0Il faut avoir un juste \u00e9quilibre entre le beurre et la p\u00e2te, afin d’avoir un beau volume et une belle couleur, ainsi que ce feuillet\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Sur l’\u00e9preuve cr\u00e9ative, c’est une autre comp\u00e9tence qui entre en jeu : l’invention, le sens du dressage, la capacit\u00e9 \u00e0 raconter quelque chose dans une assiette.<\/p>\n

C’est l\u00e0 que nos deux R\u00e9unionnais ont frapp\u00e9. \ud83d\udca5<\/strong><\/p>\n

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Coco, mangue, vanille : La R\u00e9union dans un croissant \ud83e\udd65\ud83e\udd6d\u2728<\/h3>\n

Adan et Rahime ont pr\u00e9sent\u00e9 une viennoiserie construite autour des saveurs de l’\u00eele : coco, mangue, vanille. Pas un clin d’\u0153il folklorique. Un vrai parti pris technique et gustatif, travaill\u00e9, ma\u00eetris\u00e9, dress\u00e9 avec la pr\u00e9cision d’un dessert de restaurant gastronomique.<\/p>\n

Le jury a tranch\u00e9.<\/strong><\/span><\/h3>\n

\ud83e\udd47 1\u00e8re place : Adan Margelidon \ud83e\udd48 2\u00e8me place : Rahime Attoumani<\/strong><\/span><\/h3>\n

Deux R\u00e9unionnais. Le podium entier d’une \u00e9preuve. \u00c0 la finale nationale fran\u00e7aise.<\/strong><\/span><\/h3>\n
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Derri\u00e8re le podium, un homme \ud83d\udc68\u200d\ud83c\udfeb<\/h3>\n

Ces r\u00e9sultats ne tombent pas du ciel. Derri\u00e8re Adan et Rahime, il y a Laurent Mang<\/strong>, professeur de boulangerie au Lyc\u00e9e H\u00f4telier Christian Antou, qui les a form\u00e9s et entra\u00een\u00e9s jusqu’\u00e0 ce niveau. Des heures de travail, des fourn\u00e9es recommenc\u00e9es, des gestes r\u00e9p\u00e9t\u00e9s jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient parfaits. C’est lui qui a transmis l’exigence.<\/p>\n

Beno\u00eet Verel<\/strong> a fait le d\u00e9placement jusqu’en Normandie pour accompagner les deux candidats. \u00catre l\u00e0, \u00e0 9 000 kilom\u00e8tres de La R\u00e9union, le jour J. \u00c7a compte.<\/p>\n

\u00c0 tous les deux : merci. \ud83d\ude4f<\/strong><\/p>\n

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9 000 kilom\u00e8tres. Le podium quand m\u00eame. \ud83c\udf0a<\/h3>\n

Adan et Rahime ont repr\u00e9sent\u00e9 le Lyc\u00e9e H\u00f4telier Christian Antou face aux meilleurs apprentis boulangers de m\u00e9tropole. Normands, Nordistes, R\u00e9unionnais : ils ont prouv\u00e9 que la distance ne change rien au niveau d’exigence, ni \u00e0 la qualit\u00e9 de la formation dispens\u00e9e ici, \u00e0 La R\u00e9union.<\/p>\n

Ce r\u00e9sultat, c’est le leur. C’est aussi celui de Laurent Mang, qui les a pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 ce niveau. Et c’est un signal envoy\u00e9 \u00e0 toute la fili\u00e8re : la boulangerie r\u00e9unionnaise joue dans la cour des grands.<\/strong> \ud83d\udc13<\/p>\n

Bravo Adan. Bravo Rahime. Vous nous rendez fiers. \ud83d\ude4c<\/p>\n

\ud83c\udf34\ud83e\udd50 Fiert\u00e9 974.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Une \u00e9dition parrain\u00e9e par le meilleur boulanger de France \ud83d\udc68\u200d\ud83c\udf73<\/h2>\n

Cette 21e \u00e9dition \u00e9tait parrain\u00e9e par Corentin Molina<\/strong>, chef boulanger du palace parisien Le Bristol, champion de l’IBA Cup 2025 et membre de l’\u00c9quipe de France de Boulangerie 2026. Autrement dit : \u00eatre jug\u00e9 par lui, c’est d\u00e9j\u00e0 une reconnaissance en soi.<\/p>\n

Le vainqueur du concours du meilleur croissant revient \u00e0 Baptiste Charlet, en provenance du Pas-de-Calais, dans une finale tr\u00e8s serr\u00e9e o\u00f9 six candidats se tenaient dans un mouchoir selon les jur\u00e9s.<\/p>\n

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