{"id":7707,"date":"2025-04-11T17:15:51","date_gmt":"2025-04-11T13:15:51","guid":{"rendered":"https:\/\/etab.ac-reunion.fr\/lyc-rontaunay\/?page_id=7707"},"modified":"2025-04-11T17:29:28","modified_gmt":"2025-04-11T13:29:28","slug":"cap-psr","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/etab.ac-reunion.fr\/lyc-rontaunay\/cap-psr\/","title":{"rendered":"CAP PSR"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ admin_label=\u00a0\u00bbsection\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbText\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]\n
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CAP production et service en restaurations (rapide,\u00a0 collective, caf\u00e9t\u00e9ria)<\/h1>\n

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Dur\u00e9e de la formation :\u00a02 ans<\/strong><\/div>\n
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Nature de la formation :\u00a0 <\/span> Dipl\u00f4me national ou dipl\u00f4me d’\u00c9tat<\/strong><\/div>\n<\/div>\n
Type de formation :\u00a0 CAP (certificat d’aptitude professionnelle)<\/strong><\/span><\/div>\n
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Objectifs de la formation<\/h2>\n
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Ce CAP forme \u00e0 la r\u00e9alisation de plats simples, \u00e0 l’accueil et \u00e0 la capacit\u00e9 d’informer les clients, respecter les r\u00e8gles d’hygi\u00e8ne tout en \u00e9tant respectueux de la qualit\u00e9.<\/p>\n

En cuisine, les \u00e9l\u00e8ves sont form\u00e9s \u00e0 la pr\u00e9paration de plats simples froids ou chauds avec des produits d\u00e9j\u00e0 pr\u00eats : sauces en poudre, l\u00e9gumes surgel\u00e9s, viandes pr\u00e9cuites. Ils apprennent \u00e0 r\u00e9ceptionner et stocker des aliments et des mets pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance, \u00e0 v\u00e9rifier leur qualit\u00e9, \u00e0 les r\u00e9partir en portions individuelles, les entreposer au froid.<\/p>\n

En service, les \u00e9l\u00e8ves sont form\u00e9s \u00e0 la disposition des plats et boissons sur les pr\u00e9sentoirs, au r\u00e9approvisionnement des espaces de distribution ou de vente et \u00e0 l’affichage du prix des produits. L’entretien des locaux et des \u00e9quipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie int\u00e9grante de la formation.<\/p>\n

En commerce, ils sont form\u00e9s au conseil aux clients et \u00e0 la pr\u00e9sentation des produits \u00e0 consommer sur place ou \u00e0 emporter ainsi qu’\u00e0 la prise de commande et \u00e0 l’encaissement \u00e9ventuel des paiements.<\/p>\n

La p\u00e9riode de formation en milieu professionnel est de 14 semaines (pour les \u00e9l\u00e8ves qui ne sont pas en apprentissage).<\/p>\n

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D\u00e9bouch\u00e9s professionnels<\/h2>\n
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Le ou la titulaire de ce CAP exerce dans des \u00e9tablissements de production culinaire et\/ou de distribution alimentaire rapide ou de libre-service (caf\u00e9t\u00e9ria). Il ou elle peut \u00e9galement travailler dans des \u00e9tablissements scolaires, hospitaliers, d’h\u00e9bergement ou \u00e0 la fabrication de plateaux-repas conditionn\u00e9s (transport a\u00e9rien, ferroviaire,…)<\/p>\n

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Poursuites d’\u00e9tudes<\/h2>\n
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Ce CAP d\u00e9bouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des \u00e9tudes en 1 an en CS (certificat de sp\u00e9cialisation) ou, avec un tr\u00e8s bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Exemple(s) de formation(s) :<\/strong><\/p>\n