\n
Le mercredi 18 mars 2026, le lyc\u00e9e professionnel Julien de Rontaunay a eu le plaisir d\u2019accueillir Patrice Guichard, chef di\u00e9t\u00e9ticien, pour un atelier culinaire original autour du burger v\u00e9g\u00e9tarien. Une initiative \u00e0 la fois gourmande et p\u00e9dagogique, mettant en valeur les produits locaux de La R\u00e9union.<\/p>\n
Au cours de cette intervention, les \u00e9l\u00e8ves ont pu d\u00e9couvrir qu\u2019il est possible de revisiter un classique de la restauration rapide en version saine et \u00e9quilibr\u00e9e. Guid\u00e9s par le chef, ils ont appris \u00e0 concevoir un burger v\u00e9g\u00e9tarien en utilisant des l\u00e9gumes frais disponibles sur l\u2019\u00eele, tels que les br\u00e8des, les patates douces ou encore les l\u00e9gumes pays.<\/p>\n
L\u2019atelier a permis d\u2019aborder plusieurs notions essentielles li\u00e9es \u00e0 la nutrition : l\u2019\u00e9quilibre alimentaire, l\u2019importance des produits locaux, ainsi que les alternatives \u00e0 la consommation de viande. Les \u00e9l\u00e8ves ont \u00e9galement particip\u00e9 activement \u00e0 la pr\u00e9paration, en r\u00e9alisant diff\u00e9rentes \u00e9tapes de la recette, de la conception du steak v\u00e9g\u00e9tal \u00e0 l\u2019assemblage final du burger.<\/p>\n
Au-del\u00e0 de l\u2019aspect technique, cette exp\u00e9rience a \u00e9t\u00e9 l\u2019occasion de sensibiliser les \u00e9l\u00e8ves \u00e0 une alimentation plus durable et respectueuse de l\u2019environnement, tout en valorisant les richesses agricoles de La R\u00e9union.<\/p>\n
Cet atelier a rencontr\u00e9 un vif succ\u00e8s aupr\u00e8s des participants, qui ont appr\u00e9ci\u00e9 autant la dimension pratique que les conseils du chef. Une belle exp\u00e9rience qui pourrait inspirer de futurs projets culinaires au sein de l\u2019\u00e9tablissement.<\/p>\n
<\/p>\n