Le mercredi 18 mars 2026, le lycée professionnel Julien de Rontaunay a eu le plaisir d’accueillir Patrice Guichard, chef diététicien, pour un atelier culinaire original autour du burger végétarien. Une initiative à la fois gourmande et pédagogique, mettant en valeur les produits locaux de La Réunion.
Au cours de cette intervention, les élèves ont pu découvrir qu’il est possible de revisiter un classique de la restauration rapide en version saine et équilibrée. Guidés par le chef, ils ont appris à concevoir un burger végétarien en utilisant des légumes frais disponibles sur l’île, tels que les brèdes, les patates douces ou encore les légumes pays.
L’atelier a permis d’aborder plusieurs notions essentielles liées à la nutrition : l’équilibre alimentaire, l’importance des produits locaux, ainsi que les alternatives à la consommation de viande. Les élèves ont également participé activement à la préparation, en réalisant différentes étapes de la recette, de la conception du steak végétal à l’assemblage final du burger.
Au-delà de l’aspect technique, cette expérience a été l’occasion de sensibiliser les élèves à une alimentation plus durable et respectueuse de l’environnement, tout en valorisant les richesses agricoles de La Réunion.
Cet atelier a rencontré un vif succès auprès des participants, qui ont apprécié autant la dimension pratique que les conseils du chef. Une belle expérience qui pourrait inspirer de futurs projets culinaires au sein de l’établissement.