Concours meilleur croissant 2026
✨Finale nationale du Meilleur Croissant 2026 : Adan et Rahime ramènent La Réunion sur le podium 🏆🌴
Le 31 mars 2026, le lycée François Rabelais d’Ifs accueillait la finale nationale du Concours du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny AOP. Une vingtaine de jeunes venus de toute la France, sous l’œil des représentants de la Coopérative Isigny Sainte-Mère. Et au milieu de tous ces continentaux : deux apprentis du Lycée Hôtelier Christian Antou, venus de 9 000 kilomètres.
Adan Margelidon et Rahime Attoumani n’ont pas fait le voyage pour participer. Ils ont fait le voyage pour gagner.
Ce que le concours demande
L’épreuve est double : réaliser 12 croissants classiques au beurre d’Isigny AOP, et 12 viennoiseries créatives présentées sur assiette de dessert.
Le croissant, ça a l’air simple. Ça ne l’est pas. Xavier Bordet, vice-président de la Confédération nationale de la boulangerie et membre du jury, le dit clairement : « C’est sûrement la plus technique des viennoiseries. » Visuel, technique, régularité, coupe intérieure, goût. Cinq critères. Zéro marge d’erreur. « Il faut avoir un juste équilibre entre le beurre et la pâte, afin d’avoir un beau volume et une belle couleur, ainsi que ce feuilleté. »
Sur l’épreuve créative, c’est une autre compétence qui entre en jeu : l’invention, le sens du dressage, la capacité à raconter quelque chose dans une assiette.
C’est là que nos deux Réunionnais ont frappé. 💥
Coco, mangue, vanille : La Réunion dans un croissant 🥥🥭✨
Adan et Rahime ont présenté une viennoiserie construite autour des saveurs de l’île : coco, mangue, vanille. Pas un clin d’œil folklorique. Un vrai parti pris technique et gustatif, travaillé, maîtrisé, dressé avec la précision d’un dessert de restaurant gastronomique.
Le jury a tranché.
🥇 1ère place : Adan Margelidon 🥈 2ème place : Rahime Attoumani
Deux Réunionnais. Le podium entier d’une épreuve. À la finale nationale française.
Derrière le podium, un homme 👨🏫
Ces résultats ne tombent pas du ciel. Derrière Adan et Rahime, il y a Laurent Mang, professeur de boulangerie au Lycée Hôtelier Christian Antou, qui les a formés et entraînés jusqu’à ce niveau. Des heures de travail, des fournées recommencées, des gestes répétés jusqu’à ce qu’ils soient parfaits. C’est lui qui a transmis l’exigence.
Benoît Verel a fait le déplacement jusqu’en Normandie pour accompagner les deux candidats. Être là, à 9 000 kilomètres de La Réunion, le jour J. Ça compte.
À tous les deux : merci. 🙏
9 000 kilomètres. Le podium quand même. 🌊
Adan et Rahime ont représenté le Lycée Hôtelier Christian Antou face aux meilleurs apprentis boulangers de métropole. Normands, Nordistes, Réunionnais : ils ont prouvé que la distance ne change rien au niveau d’exigence, ni à la qualité de la formation dispensée ici, à La Réunion.
Ce résultat, c’est le leur. C’est aussi celui de Laurent Mang, qui les a préparés à ce niveau. Et c’est un signal envoyé à toute la filière : la boulangerie réunionnaise joue dans la cour des grands. 🐓
Bravo Adan. Bravo Rahime. Vous nous rendez fiers. 🙌
🌴🥐 Fierté 974.
Une édition parrainée par le meilleur boulanger de France 👨🍳
Cette 21e édition était parrainée par Corentin Molina, chef boulanger du palace parisien Le Bristol, champion de l’IBA Cup 2025 et membre de l’Équipe de France de Boulangerie 2026. Autrement dit : être jugé par lui, c’est déjà une reconnaissance en soi.
Le vainqueur du concours du meilleur croissant revient à Baptiste Charlet, en provenance du Pas-de-Calais, dans une finale très serrée où six candidats se tenaient dans un mouchoir selon les jurés.
