Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Le ou la titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.

En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.

Pour l'entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.

Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.

OBJECTIF

Former des personnels polyvalents capables de s'intégrer et s'adapter aux différents postes d'un établissement de restauration rapide, collective ou à thème.

CONDITIONS D’ADMISSION

• Être motivé(e)
• Aucun pré-requis nécessaire
• Être âgé(e) de 16 à 30 ans (ou après une classe de 3e)
• Accessible aux personnes handicapées

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES VISÉES

Ouvrier qualifié spécialiste

• Des activités de production alimentaire
• De distribution des repas
• D’entretien des locaux et des équipements

Les qualités recherchées sont :

• Faculté d’adaptation
• Esprit d’initiative
• Sens de la rigueur
• Résistance physique
• Autonomie dans le travail
• Sens de la communication
• Motivation
• Rapidité d’exécution